Analisi Alimenti

Assicurarsi di possedere conoscenze e competenze in materia di sicurezza ed igiene alimentare è uno dei principi fondamentali che guidano l’attività di ogni Operatore del Settore Alimentare (OSA). Tenere sotto controllo i processi produttivi diventa dunque essenziale per ottenere alimenti con un più elevato livello di sicurezza alimentare. In questa prospettiva le analisi alimentari effettuate su semilavorati e/o prodotti finiti costituiscono uno dei metodi per la validazione dei sistemi Haccp oppure, come nel caso di analisi alimentari  effettuate sulle mani degli operatori o su superfici e materiali a contatto con gli alimenti (MOCA), sono lo strumento per la validazione dei processi produttivi e dei programmi di prerequisiti (PRP)